Circulaire zalmkroket - Lunch
© Sobo vzw
Circulair Festival Brugge
Circulair Festival Brugge
In 2021 ontwikkelde Circular Hub Brugge samen met maatwerkbedrijf vzw SOBO en het Brugse visproductiebedrijf MOWI een ambachtelijke zalmkroket. Tijdens het verwerken van verse zalm ontstaan verschillende nevenstromen, die SOBO en MOWI zo veel mogelijk in de voedselketen willen houden en opwaarderen tot een kwaliteitsvol product. Lokaal werken en voedselverspilling tegengaan staan voorop, maar ook de tewerkstelling in de sociale economie krijgt op die manier een extra boost.
Schuif aan voor het verhaal achter de kroket én geniet van de zalmkroket als lunch.
Deze activiteit vindt plaats in het kader van Circulair Festival Brugge, een initiatief van Avansa regio Brugge, De Republiek en Stad Brugge (Circular Hub Brugge & BruggeNaarMorgen): meer info en het volledige programma op www.circulairfestivalbrugge.be.
