Van koffiegruis tot pizza met oesterzwam en microgroenten - Workshop
© Kopje Zwam
Circulair Festival Brugge
Circulair Festival Brugge
Kopje Zwam staat voor 100% circulair. Ze kweken oesterzwammen op koffiegruis. Op de compost waar de zwammen op gekweekt werden, laten ze dan weer microgroenten groeien en de steeltjes (restproduct van de oesterzwammen) laten ze verder groeien in cilinders om ze dan later te versnijden tot overheerlijke plantaardige burgers. En dat allemaal gekweekt en geproduceerd in de Brugse stadsrand: circulaire stadslandbouw dus.
Onder begeleiding van Bart Vanderveken, Kopje Zwam-pionier, ga je aan de slag met hun circulaire producten en maak je Napolitaanse pizza's in een mobiele houtoven. Smakelijk!
Deze activiteit vindt plaats in het kader van Circulair Festival Brugge, een initiatief van Avansa regio Brugge, De Republiek en Stad Brugge (Circular Hub Brugge & BruggeNaarMorgen): meer info en het volledige programma op www.circulairfestivalbrugge.be.
