Duurzaam en gezond vegetarisch koken
© Ivan Vandekerckhove
Het overschakelen naar een meer vegetarisch voedingspatroon brengt wat vragen met zich mee. Peter Vandermeersch, kok en lesgever, beantwoordt ze graag voor jou.
Vegetarisch koken is niet alleen het vlees weglaten maar vooral ook op een bewustere manier je maaltijden opbouwen en vormgeven met tal van volwaardige, seizoensgebonden, lokale, nieuwe en soms ook onbekende producten. Het is een keuken die ons leert anders met voeding om te gaan en naar voeding te kijken.
Peter Vandermeersch werkt met biologische en biodynamische ingrediënten van het seizoen, afkomstig van boeren uit de streek die op een duurzame manier te werk gaan. Je leert eenvoudige, kleurrijke, verwarmende winterse bereidingen klaarmaken die ook versterkend, volwaardig en verzadigend zijn.
